La receta de crema de espárragos blancos tiene un gran valor nutricional con, además, un bajo contenido en grasa. Todo ello lo convierte en un plato ideal para degustarlo durante todo el año. Si bien, el espárrago se encuentra en una temporada óptima en épocas de verano y podemos encontrarlos frescos y no en conserva.

12 espárragos blancos frescos. 2 puerros; 1 cebolleta; harina y huevo (para rebozar) la harina y un poco de sal. Para hacer la crema de espárragos ponemos tres cucharadas de aceite virgen Técnicas de cocina: como manipular los espárragos verdes. – Dividimos el espárrago en dos, los tallos irán a la velouté y las puntas a la presentación. – Batimos y colamos hasta que nos quede una crema fina. – Probamos el punto de sal. – Diluimos la harina en una taza de agua que este bien fría, removemos hasta que no nos queden
1. Quita la hoja exterior del puerro y córtalo a la mitad a lo largo y luego en rodajas. Reserva. 2. Pela y pica la patata en cubos. Reserva. 3. Pon el aceite en la olla donde vayas a cocer los ingredientes para la crema a fuego medio. Cuando esté caliente, añade el puerro.
La primera receta será una versión básica de una crema de puerros y espárragos. Para prepararla, necesitaremos los siguientes ingredientes: Agua. Sal. 20 puerros (1 kg) Aceite de oliva (al gusto) 1 saco patatas mediano (500 g) 24 yemas de espárragos verdes (240 g) 12 rebanadas de pan, blanco o integral.
COMO HACER LA CREMA DE ESPARRAGOS BLANCOS. Ponemos a cocer en abundante agua la patata entera y la cebolla pelada. Cubrimos de agua por completo y la cocemos durante alrededor de 25 minutos. Sabrás que está cocida porque pasado el tiempo, podrás clavarle un cuchillo a la patata y si éste entra y sale sin ninguna dificultad, está cocinada. xYQ9sx. 138 341 354 294 35 91 305 384 155

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